Resep Cheese Cake Sederhana Ala Italia
Cheesecake adalah makanan penutup manis klasik yang ideal, cocok untuk setiap acara dan bisa Anda buat di dapur Anda sendiri. Salah satu carannya adalah dengan menggunakan resep cheese cake sederhana yang mudah dipraktikkan. Namun sebelum membahas tentang cheesecake ini, tahukah Anda bahwa ada cara lain untuk dijelajahi dalam hal cheesecake yang legendaris? Pernahkan Anda makan cheesecake yang gurih? Mungkin tidak.
Nah, ini saatnya Anda merasakan dan membuatnya karena cheesecake yang gurih akan membuat Anda terpesona. Dan juga, cheesecake adalah cara yang bagus untuk membuat tamu Anda terkejut karena rasanya yang penuh sensasi dan penuh kejutan.
Pikiran tentang cheesecake yang gurih mungkin terlihat aneh, namun, cheesecake adalah salah satu dari beberapa makanan pembuka yang paling lezat dan hidangan pertama untuk pesta atau menemani makan malam yang indah. Anda akan terkejut mengetahui bahkan dengan cheesecake yang gurih, baik yang telah dipanggang atau tidak dipanggang dan dengan kerak atau tanpa kerak.
Namun, cheesecake gurih panggang dan berkerak adalah pilihan paling populer di antara pilihan banyak orang.
Kerak atau dasar cheesecake yang lezat ini biasanya terbuat dari remah biskuit, remah roti, atau bahkan remah kerupuk seperti wafer herba atau kerupuk mentega. Anda bahkan dapat memiliki setengah bagian dasar kerupuk dengan keju parmesan parut atau kacang pecan cincang untuk menambah rasa.
Sebaliknya, isiannya sering dibuat dengan telur, krim keju, campuran keju lain seperti keju biru atau keju Gouda, telur, bawang putih, bawang karamel, bumbu tambahan seperti jintan, paprika, dan lainnya.
Ini baru saja isian dasar untuk cheesecake. Jika tidak, ada banyak campuran yang bisa Anda berikan pada toppingnya terutama salah satu jenis cheesecake yang legendaris adalah ricotta cheesecake.
Apakah mulut Anda sudah berair saat melihat cheesecake yang lezat dan menakjubkan ini? Pastikan untuk mencobanya masing-masing sebelum memilih favorit Anda, salah satunya adalah ricotta cheesecake.
Resep Cheese Cake Sederhana Yang Menggugah Selera
Ricotta adalah keju lembut berwarna putih yang memiliki rasa manis. Keju ini berpadu indah dengan kue-kue pencuci mulut atau sayuran musim semi dan itu adalah keju yang ideal untuk resep Paskah favorit Anda. Dalam dunia kuliner, ada aturan tidak tertulis yang berasal dari praktik dan pengalaman ribuan tahun yaitu jangan membuang apa pun yang tidak perlu. Ricotta adalah contoh klasik. Keju putih yang lembut dan manis ini terbuat dari apa yang tersisa setelah membuat keju lainnya.
Sebenarnya, ricotta tidak benar-benar dianggap sebagai keju, tetapi latticino yang berarti produk sampingan dari susu sama seperti mozarela susu sapi atau kerbau. Pada dasarnya ricotta dibuat dari whey, yaitu cairan encer yang tersisa setelah keju sapi, domba, atau kambing dibuat. Dalam beberapa tahun terakhir, bahkan buffalo ricotta dapat ditemukan di daerah Campania dan Puglia, tempat produksi buffalo mozzarella. Digunakan secara melimpah di seluruh Italia, ricotta dalam berbagai bentuknya telah memainkan peran penting dalam makanan Italia selama berabad-abad.
Di zaman kuno republik Romawi, produksi ricotta diatur oleh Cato the Elder seorang negarawan yang terkenal karena asal-usulnya yang sederhana dan kebijaksanaan praktisnya. Di antara hukum lainnya, dia menyusun aturan untuk peternakan dan pertanian domba. Pada masa itu, susu domba memiliki beberapa kegunaan sebagai bagian dari upacara pengorbanan, sebagai minuman, untuk produksi keju pecorino dan ricotta.
Ricotta, yang secara harfiah dalam bahasa Italia berarti diambil kembali, mungkin secara tidak sengaja ditemukan selama produksi pecorino. Proses pembuatan ricotta relatif sederhana, yaitu dengan membiarkan whey berfermentasi satu atau dua hari dalam suhu hangat, maka menjadi lebih asam.
Setelah fermentasi, whey dimasak hingga hampir mendidih, setelah itu protein sisa mengeras menjadi dadih, yang kemudian disaring melalui kain. Hasilnya adalah produk dengan konsistensi yang mirip dengan keju cottage, tetapi dengan rasa yang manis.
Membuat keju adalah kerajinan nyata yang dibutuhkan banyak keterampilan, latihan, dan pengalaman untuk membuat keju yang enak. Bahkan ricotta, dalam segala kesederhanaannya, mengikuti tradisi, aturan, dan metode. Kerajinan membuat keju ricotta tentunya tidak eksklusif untuk satu daerah atau negara saja. Saat ini, ricotta dibuat di berbagai belahan dunia, di mana produksinya tidak diketahui hingga beberapa tahun yang lalu. Meskipun ricotta segar tidak begitu tersedia, bahkan di kota-kota Italia sulit untuk menemukannya dan di luar Italia, ricotta masih langka. Tetapi Anda dapat menemukan ricotta komersial yang enak di mana-mana. Versi komersial ricotta dijual di banyak bagian dunia, serta di Italia sangat berguna di dapur, terutama untuk hidangan pastry dan pasta. Tetapi, tidak ada yang bisa sebanding dengan rasa ricotta Italia yang segar dan otentik.
Resep Cheese Cake Sederhana Ricotta Cheesecake
Dibuat tanpa aditif dan secara alami rendah lemak, tidak diragukan lagi, ricotta terbaik yang dapat Anda temukan adalah dengan datang langsung ke peternakan, dijual di pasar jalanan dan toko keju lokal di seluruh Italia. Ricotta segar tersedia dalam berbagai bentuk, tetapi jenis yang paling umum adalah ricotta di mucca (ricotta susu sapi), ricotta di pecora (ricotta susu domba), dan ricotta mista di mucca e pecora (campuran sapi dan domba). Ricotta susu sapi lebih banyak dikonsumsi di Italia Utara, dan ricotta domba lebih umum di bagian selatan tengah. Ricotta di capra (kambing) dan ricotta di bufala (kerbau) juga ada tetapi agak sulit untuk didapatkan.
Perbedaan antara ricotta-ricotta ini patut diperhatikan. Ricotta susu sapi lebih lembut dan memiliki rasa yang lebih netral dibandingkan varietas lainnya. Tempat ini ideal untuk hidangan pasta isi yang terkenal di Italia utara seperti ravioli, tortelloni, agnolotti, crepes isi gurih serta kue dan kue kering. Di wilayah tempat penggembalaan domba lebih tersebar luas seperti di Tuscany, Lazio, Abruzzi, Campania, Puglia, dan tentu saja Sardinia yang memiliki peternakan domba terbesar di seluruh Italia secara alami, ricotta susu domba lebih banyak dijumpai. Setiap daerah menghasilkan rasa susu dan keju yang sedikit berbeda. Secara umum, ricotta susu domba memiliki rasa yang sedikit lebih kaya dibandingkan dengan jenis susu sapi.
Ricotta pecora atau ricotta mista digunakan dalam berbagai macam saus dan resep pasta, terutama dengan sayuran seperti terong, paprika, zucchini dan bayam. Ini juga ideal untuk pasta al forno (pasta panggang) seperti disiapkan di wilayah selatan tengah Italia dan torte (pai). Tanpa ricotta di pecora, kita tidak akan memiliki dua keajaiban kue Sisilia cannoli dan cassata.
Salah satu ricotta paling terkenal di Italia adalah susu domba Ricotta Romana (D.O.P.) yang memiliki sebutan asal yang dilindungi. Ini menyatakan bahwa itu diproduksi hanya di wilayah Lazio dan bahwa persyaratan ketat terkait metode produksinya dipatuhi. Di antara aspek unik Ricotta Romana adalah kandungan lemaknya yang sangat rendah dan teksturnya yang ringan kualitas luar biasa untuk keju yang berasal dari susu murni.
Ricotta yang khas ini memiliki tekstur lembut, konsistensi yang kaya, dan rasa yang lembut dengan sedikit rasa manis. Beberapa jenis ricotta yang sangat khusus harus disebutkan, seperti ricotta salata (asin) keju keras berbumbu yang sering digunakan sebagai pengganti pecorino dan diparut di atas pasta, versi ini juga merupakan pelengkap yang bagus untuk salad.
Ricotta al forno atau infornata yaitu ricotta panggang yang dapat dimakan begitu saja atau dicampur ke dalam hidangan pasta. Ricotta affumicata, atau ricotta asap, adalah persediaan bagus lainnya yang diperkuat dengan aroma pohon ek dan kastanye yang hangus.
Mungkin kaviar dari semua ricotta adalah yang dari Puglia, yang disebut ricotta scanta versi artisanal yang luar biasa yang membutuhkan persiapan selama tiga bulan, menghasilkan ricotta yang tajam dan sangat aromatik, berwarna krem, dan lembut untuk dioleskan di atas roti atau di atas sayuran. Benar-benar unik yang tentunya perlu dipraktikkan cukup dengan menggunakan resep cheese cake sederhana tanpa perlu keahlian khusus sebagai professional baker.