Dalam kamus makanan penutup dan permen, cokelat satu-satunya suguhan yang lebih disukai dibandingkan dengan suguhan lainnya. Saking banyaknya yang menyukai, keinginan untuk mengikutk kursus coklat chocolatier online pun semakin meningkat. Tidak hanya bahan manis yang terkenal praktis, ini tidak dapat dihindari ketika liburan tertentu di bulan Februari tiba tetapi selama hampir semua hari libur lainnya, Anda juga akan dapat menemukan segala macam barang yang terbuat dari, dicelupkan ke dalam, atau banyak ditutupi oleh cokelat.
Oleh sebab itu membuat banyak orang mungkin termasuk Anda berpikir: Apa yang membuat cokelat begitu lezat? Pada tingkat kimia, mengapa begitu banyak orang sangat menyukainya? Untuk jawaban lebih lanjut tentang ilmu cokelat, kami beralih ke Thierry Muret, koki eksekutif pembuat cokelat di Godiva.
Ilmu Manis Cokelat
Sebagai pecinta sains seumur hidup (ia lulus kuliah dengan gelar kimia dan kristalografi), Chef Thierry tidak hanya menyukai cokelat karena rasanya yang manis. Cokelat sangat sensual, kata Thierry, karena itu adalah makanan yang sangat kompleks. Ada lebih dari 300 molekul aromatik yang berbeda dalam biji kakao, ini cukup kompleks.
Kompleksitas kimia ini dapat mengajari kita banyak hal tentang cara kita sebagai manusia berinteraksi dan bereaksi terhadap biji kakao kecil yang ajaib. Dalam biji kakao memiliki dopamin, phenylethylamine, kafein, dan anandamide, jelas Thierry. Anandamide sebenarnya adalah neurotransmitter bahagia di otak Anda; itu disebut molekul kebahagiaan sehingga anandamide membuat Anda merasa diberkati, membuat Anda merasa bahagia, membuat Anda merasa baik. Ini secara alami ada di otak Anda, tetapi hanya aktif di otak Anda untuk waktu yang singkat. Tampaknya, ketika Anda makan cokelat hitam, Anda mempertahankan anandamides itu lebih lama dan kafeinnya memberi Anda energi.
Molekul Kebahagiaan Dan Informasi Kursus Coklat Chocolatier Online
Anda mungkin pernah mendengar tentang gagasan molekul kebahagiaan sebelumnya (atau setidaknya gagasan bahwa makan cokelat dapat memberi Anda dorongan kebahagiaan), tetapi Chef Thierry dengan cepat menunjukkan bahwa gagasan cokelat sebagai pemicu ilmiah untuk kepuasan seringkali bisa menyesatkan. Banyak penelitian yang dilakukan dan telah dilakukan pada komponen cokelat dan klasifikasi perilaku kita ketika kita memakannya, tetapi komponen ini sebenarnya pada tingkat jejak, jadi Anda perlu makan banyak cokelat untuk benar-benar memiliki total efeknya.
Jadi cokelat tidak akan menyembuhkan depresi Anda seperti yang mungkin diklaim oleh beberapa orang yang penuh harapan, tetapi itu tidak berarti senyawa kimia jejak ini tidak berguna dalam jumlah kecil. Bagaimanapun, cokelat cenderung dikaitkan secara historis dengan momen kebahagiaan dan perayaan, dan dengan sedikit pelajaran dalam keahlian memasak, Anda dapat memanfaatkan susunan kimiawi cokelat untuk menciptakan hidangan dan kombinasi rasa yang mengejutkan, memuaskan, dan benar-benar lezat.
Memahami Bagaimana Cokelat Berpasangan Dengan Makanan
Sebelum Anda mulai merencanakan penyebaran romantis tahun ini, akan sangat membantu untuk memahami perbedaan antara varietas cokelat. Dari sudut pandang molekuler, kata Thierry, tidak begitu banyak perbedaan karena susu dan cokelat hitam, dan cokelat putih, diproduksi dari awal yang sama yaitu biji kakao.
Cokelat hitam adalah biji kakao yang diawetkan dalam vanila, tetapi cokelat susu adalah cokelat dengan susu bubuk, gula, dan vanila. Jadi Anda lihat, Anda sebenarnya mengurangi efek yang bisa Anda dapatkan dari biji kakao. Bukan perbedaan komponen kimia di antara keduanya, tapi sebenarnya pengenceran komponen kimia dan penambahan yang lain. Mengenali perbedaan yang halus namun berdampak dalam pengenceran cokelat hitam versus cokelat susu dapat membantu Anda tidak hanya memahami berbagai rasa cokelat tetapi juga bagaimana memadukan cokelat pilihan Anda dengan makanan lain.
Karena Itulah pentingnya mengonsumsi cokelat karena banyaknya kandungan manfaat di dalamnya, kami ingin para pencinta cokelat mengetahui proses pembuatannya agar dapat mengembangkat cokelat menjadi berbagai variasi bentuk serta rasa dan texturenya. Ini dia rekomendasi kami tempat kursus pembuatan cokelat di kursus coklat chocolatier online sekitar anda.
Cokelat Lambang Cinta Dan Informasi Kursus Coklat Chocolatier Online
Anda sering mendengar tentang berpasangan? Pasangan ini, pasangan itu. Tetapi Anda memiliki dua perbedaan drastis: Anda memiliki asosiasi makanan dan Anda memiliki pasangan. Itu adalah hal yang sangat berbeda. Asosiasi makanan adalah sejarah. Anda tahu, Anda akan minum anggur putih dengan ikan, atau Anda akan menambahkan kayu manis dengan apel. Ini sejarah dan tradisional. Itu adalah asosiasi makanan, jelas Thierry. Ketika Anda berbicara tentang memasangkan, Anda benar-benar memasuki dunia gastronomi molekuler, di mana para koki mempelajari lebih dalam bahan-bahan mereka untuk benar-benar memahami apa mereka pada tingkat molekuler dan mulai memasangkannya.
Ketika Anda makan makanan, Anda memiliki rasa dan aroma. Hanya lidah Anda yang dapat merasakan lima rasa dasar; manis, asam, pahit, asin, dan yang kelima adalah umami yang terkenal, kata Thierry. Memainkan karakteristik ini dengan cara baru, menarik, atau bijaksana adalah apa yang dapat meningkatkan hidangan dari membosankan menjadi lezat.
Apa yang sebenarnya ingin Anda lakukan dalam rasa dasar sebenarnya adalah untuk melengkapi, kata Thierry. Contohnya adalah kopi, jika Anda seorang peminum kopi, tergantung pada toleransi Anda terhadap kepahitan, yang merupakan rasa dasar, Anda akan menambahkan gula atau tidak. Apa yang sebenarnya Anda lakukan di sana adalah melengkapi satu rasa dasar dengan yang lain karena toleransi Anda rendah pada kepahitan, Anda ingin mengimbanginya dengan menambahkan rasa manis.
Asosiasi makanan adalah sejarah. Ketika Anda berbicara tentang pasangan, Anda sebenarnya memasuki dunia gastronomi molekuler.
Meskipun tampaknya menjadi perhatian utama, rasa bukanlah satu-satunya hal yang perlu dipertimbangkan saat memutuskan makanan mana yang akan dipasangkan. Meskipun kita sering menganggap indera penciuman kita jauh lebih buruk daripada kebanyakan hewan, ketika sampai pada sains tentang itu semua, manusia sebenarnya dapat membedakan antara ribuan (berpotensi hingga satu triliun, menurut sebuah makalah diterbitkan pada tahun 2017) dari aroma yang berbeda. Mengetahui hal itu, masuk akal bahwa aroma adalah faktor kunci dalam pasangan makanan yang sukses.
Dalam aromatik, apa yang Anda coba lakukan saat menilai adalah menemukan bahan yang memiliki beberapa molekul serupa atau identik. Jadi, Anda mencoba menyeimbangkan, dan dengan aromatik, Anda mencoba menemukan kesamaan, jelas Thierry.
Setelah Anda memiliki ilmu rasa dan aroma, hanya ada satu pertimbangan penting lagi untuk menyelesaikan trifecta. Manusia sangat tertarik dengan tekstur, kata Thierry. Mereka memakan makanan mereka sesuai tekstur. Anda mungkin mendengar manusia berkata: Ini adalah hidangan yang membosankan. Anda mungkin sudah sering mendengarnya dan umumnya karena Anda tidak memiliki kontras tekstur di piring. Contoh terbaik yang bisa diberikan adalah makanan bayi karena semuanya satu tekstur. Ini adalah makanan yang sangat sehat, sangat bergizi, tetapi sangat membosankan karena Anda tidak memiliki kontras tekstur. Demikian informasi tentang cokelat dan kursus coklat chocolatier online di Indonesia.